Салат из спаржи

После длительной голодовки организм стал требовать больше овощей, зелени и что-нибудь новенького. Проходя мимо отдела с маринадами в магазине, я увидела спаржу и мне безумно ее захотелось. Помня о том, сколько всяких добавок и химии находится в этом продукте, решила приготовить ее самостоятельно.

Пройдясь по ближайшим магазинам, я нашла спаржу сушеную в отделах для китайской кухни, сначала купила в «Карусели» «Салат из спаржи»  под маркой «Корейская кухня», около 300гр за 125руб., но  больше всего меня порадовала спаржа в «Ашане» — 125руб за 500г. Вот такая:

IMG_0213

Узнала, кстати, что этот продукт не имеет отношения к одноименному растению. Его правильное наименование – фучжу по-китайски или юка по-японски. В России продукт называют соевой спаржей или, реже, китайским папоротником.

Спаржу изготавливают из соевого молока, которое кипятится, вследствие чего на поверхности образуется пленка – фупи. Подвешенная фупи приобретает вытянутую форму и высушивается. Полученный продукт и называется фучжу – соевой спаржей. Продукт представляет собой соевый белковый концентрат, содержащий незаменимые аминокислоты. Его использование будет полезно в вегетарианском и постном меню для компенсации дефицита белка. Будем считать , что это так и изредка можно ей разнообразить свое меню.

Прочитала много рецептов и первый раз замочила ее на 6 часов, как советовали на одном из сайтов. На самом деле, спаржа прекрасно размокает за 1-2 часа, нужно только прикрывать ее каким-нибудь гнетом сверху, чтобы она не всплывала и размокала однородной массой. Откинуть на дуршлаг, отжать, нарезать кусочками длиной 3-5 см. Попадаются некоторые полоски все еще твердые внутри, Если немного, то я их выбрасываю, если 10-15% и более, то можно замочить еще на какое то время, потом добавить в уже готовый салат и перемешать.

Заметила, что количество такого «брака» отличается у разных производителей, самая «безотходная» спаржа оказалась именно «Midori».

Так как спаржа сама по себе безвкусная, то добавляем в нее  различные специи и соевый соус, я взяла соевый соус «Семпио» слабосоленый, на треть упаковки спаржи —  2 ложки соуса, 1/2 чайной ложки куркумы (для цвета), 2 чайные ложки кунжута (люблю я его!), 1/2 чайной ложки паприки, мускатный орех и имбирь на кончике ложки.  Натереть среднюю морковь на терке для корейской моркови, если ее нет, то на средней терке. На крупной, думаю, будет не так вкусно. Все перемешать, оставить минут на 15-20 и срочно есть!

Количество специй и соевого соуса можно варьировать на Ваш вкус!

IMG_0216

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Витаминная смесь для иммунитета.

Такая витаминная смесь для иммунитета просто спасение, так как  состоит только из вкусных и полезных вещей —  из кураги, чернослива, изюма, меда, лимона и орехов. Эту смесью кормлю каждое утро детей. Рекомендуют 2-3 раза в день по чайной ложке, но у нас получается есть только утром, поэтому даю сколько съедят. Запивают настоем шиповника.

images Курага не только прекрасное общеукрепляющее средство, но и помогает предупредить и облегчить  анемию, сердечные заболевания, заболевания ЖКТ,  а также улучшить зрение.  В ней много        калия, магния, железа, кальция и всяких витаминов. Хорошая курага должна быть естественного не слишком прозрачная. Лучше покупать курагу матовую с серым оттенком — именно такими становятся фрукты при естественной сушке.

 

Чернослив — тоже кладезь витаминов и  чернослив)микроэлементов, особенно калия и фосфора.Он необходим для ЖКТ из-за присутствия в нем пектина. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма. Также, чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи.  Качественный чернослив должен быть черного цвета и иметь легкий, незначительный блеск, должен быть мясистым, немного мягким и упругим. Сильный блеск указывает на то, что этот продукт был сварен в сахарном сиропе, а не высушен.

изюм(3) Изюм лучше брать темный, он полезнее белого, в нем больше антиоксидантов, витамина С, других полезных микроэлементов. Даже кариес и заболевания десен посильны изюму. Он  очень богат калием а также содержит фосфор, натрий, кальций, магний, железо, и витамины В1, В2, В5, РР (никотиновая кислота).

 

 

Для витаминной смеси обычно берутся  images (3)грецкие орехи. Они спасают при авитаминозе, а также при недостатке в организме солей кобальта и железа. Лучше покупать их в скорлупе и чистить дома самим, так как орехи быстро окисляются при воздействии кислорода и становятся горькими и не вкусными. Я добавила еще и  кедровые орешки. Ценность кедровых орехов во многом заключается в наличии в них богатейшего набора аминокислот, многие из которых уникальны и крайней необходимы для человека. А главное, что их нельзя ничем заменить и некоторые из них в нашем организме в дефиците. У меня орехи дети едят плохо, поэтому  добавляю их куда можно.

Итак, нам нужно:

1. Курага — 100гр

2. Чернослив — 100гр

3. Изюм — 100гр

4. Орехи разные — 100гр

5. Мед — 100гр

6. Лимон 1 шт (средний)

Сухофрукты замочить в воде на 30 минут, если они слишком сухие. Откинуть на дуршлаг, просушить. Лимон рекомендуется перемолоть вместе с кожурой, но у меня дети-привереды, поэтому кожуру тонко счищаю. Сложить все в блендер, смолоть. Переложить в стеклянную посуду, хранить в холодильнике. Всем здоровья!

Теги: , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Как теперь кормить детей?

Перейдя вдвоем с мужем на сыроедение, мы столкнулись с проблемой: как теперь кормить детей? Термически обработанная пища — это яд, но как это объяснить шестилетним детям? Тем более, что Федор болезненный ребенок с дерматитом, вирусом Эпштейна-Барра, гиперактивностью и прочим букетом, ест только ограниченный набор продуктов: макароны, картофель, сыр, летом стал потихоньку есть свежие огурцы с грядки  и яичницу. Из фруктов только яблоки и бананы, иногда арбуз. Дети, которых в течение шести лет кормили вареной пищей, не хотели становиться сыроедами.

Стали увеличивать количество фруктов, муж почти каждую неделю ездит на Калининский рынок и привозит ящики яблок, мандаринов, апельсинов и других вкусностей.  Стали давать орехи: кедровые, кешью, фисташки, потихоньку дети стали есть. Сделала витаминную смесь из сухофруктов, меда, лимонов, туда же добавила кедровые и грецкие орехи. Рецепт здесь . Тоже неплохой вариант витаминизации:).

Со временем решили так: однозначно не даем мясо и цельное молоко (о вреде молока здесь), остальное даем понемногу, зато свежие фрукты в любом количестве. С овощами сложнее, — наступила зима и их почти не осталось, так что овощи у нас замороженные, делаю пюре из тыквы с картофелем и морковью, потихоньку вводим другие овощи. Со временем, надеюсь, доля живых продуктов будет больше.  Любое новое блюдо Федором воспринимается отрицательно, остальные хотя бы пробуют, но  в третий-четвертый раз все едят уже с удовольствием. Так дети полюбили чечевичный суп и густой суп с зеленым горошком, чечевичные котлеты и толокняную кашу. Младшая с удовольствием ест  зеленую гречку с медом.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Что с моим мужем???

Отдыхая летом с детьми  в деревне, с мужем мы общались только по телефону и однажды он заявил: «Я стал сыроедом!!!» Что с этим делать? Вегетарианство — это я еще могу понять и очень одобряю, но сыроедение? Это что, все сырое, и овощи, и крупы? Или только одни овощи?  Я была в панике, родственники мужа тоже. «Что же, он совсем есть не будет? А шашлык, который он так любит, а яички?» Моя реакция на заявление мужа была очень негативной.  Пришлось срочно лезть в Интернет.  Почитала форумы, изучила литературу, типа Дугласа Гремма  »Диета 80-10-10″, Марву Оганян «Золотые рецепты натуропатии» я очень впечатлилась и поняла, что тоже хочу так жить! Очень привлекли два момента: можно есть фрукты в любом количестве, что я очень люблю и при таком питании появляется много энергии.

Дело в том, что после рождения близнецов я никак не могла выспаться и с рождением через три года младшей дочки продолжала спать днем вместе с ней. А Ульянке то уже 2, 5 года! С утра кофе для бодрости, после дневного сна крепкого чаю и все равно какое то вялое состояние. А тут, по словам многих сыроедов, сплошной позитив и море энергии!

Я выяснила, что вариантов сыроедения множество: кто-то ест только фрукты и больше ничего, кто-то также употребляет овощи, но только те, что растут на поверхности земли (корнеплоды не едят), кто -то добавляет зелень (Виктория Бутенко об этом очень хорошо пишет, — «Зелень для жизни», ее «зеленые коктейли» я начала пить еще  весной), мед,орехи, растительные масла употребляются не всеми, да и то  в небольших количествах. Соль и острые приправы (лук, чеснок), понятное дело, не едят, но некоторые не признают вообще никаких сушеных приправ, даже сушеной морской капусты. Если верить Марве Оганян, то можно есть вареные крупы и овощи, сметану, сливочное масло и сырые желтки. Короче, голова кругом!

Для себя решила: ем все овощи фрукты и зелень, растительное масло, желтки, сыр и хлеб. Так как было лето, то ела арбузы (ими мы питались до конца октября и я их почти возненавидела), черешню (всегда мечтала наесться ее до отвала!), огурцы, помидоры и прочее.  Если мне что-то очень захочется, то я это съем (кроме мяса, конечно). Но почему то ничего лишнего не хотелось, прекрасно жарила блины детям и не пробовала! Со временем мои вкусы постепенно менялись, сейчас я уже не ем сыр, добавила пророщенную гречку.

Мой переход был достаточно резким, я практически в один день отказалась от вареной пищи, но срывов сильных не было.  Действительно, появилась энергия, я перестала спать днем, я похудела за 6 месяцев на 6 кг, чего не могла сделать долгие годы и стала весить 50 кг!

Когда муж узнал, что я тоже теперь разделяю идеи сыроедения, он сказал: «Как мне повезло! Я был в полном  упадке, когда ты высказалась так резко о сыроедении, думал  как жить дальше,  если ты будешь против моих убеждений, а ты поняла!!!» Что, конечно же, способствовало нашей дальнейшей хорошей семейной жизни.

 

Теги:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Чудо рождения с помощью ЭКО.

Десять лет назад мы с мужем стали задумываться о детях. Почему-то ни разу не было переживаний типа «беременна-не беременна» и к 30 годам эта мысль прочно засела в голове. Прошла все возможные исследования — все в порядке. Через год все-таки решилась сделать диагностическую лапароскопию и врачи в один голос заявили: «У вас полная спайка труб, вам поможет только ЭКО!» Поначалу новость шокировала, ведь процедура недешевая, а у нас с деньгами туго. И, удивительно, на это  нашлись деньги как то легко, а ведь до этого брали кредит на «Жигули» и расплачивались больше года!

Решили попытаться один раз, если не получится — будем усыновлять. Как-то меня очень мучает мысль, сколько там брошенных, никому не нужных детей, а люди делают по 3-4-5 попыток ЭКО, это же сумасшедшие деньги! Пусть лучше они пойдут на детям, ведь после даже одной попытки организм очень долго восстанавливается, я приходила в себя около трех лет, что же говорить о нескольких попытках??? Ведь нужно не только забеременеть и родить,  а еще и вырастить, воспитать, научить.

У нас все получилось с первого раза, причем сразу двое! Делала в «Международном центре репродуктивной медицины», он тогда еще был в НИИ имени ОТТО у врача, которого мне рекомендовали многие — Кирсанова Андрея Адольфовича. Конечно, сейчас бы я многое сделала бы по другому, но тогда все вокруг твердили: «У тебя же ЭКО, это же такой риск!» Поэтому колола гормоны, делала капельницы, к  35 неделе мне стали твердить, что уже пора доставать малышей, им уже тесно и дальше будет хуже и пришлось согласиться на кесарево (дети сидели оба на попах). Грустно, что они родились без своего согласия, может они бы решили появиться через месяц? Так что детки совершенно «искусственные», если можно так сказать. Но для меня, как и для любой мамы, эти детки самое главное сокровище в жизни.

Детки родились и потекли «трудовые будни»… До трех месяцев у малышей были колики, они плохо спали по ночам и мы с мужем установили график ночных дежурств: до 2-3 ночи дежурит он, после — я. Спасибо ему огромное за это!!! Ведь утром он ехал на работу, хорошо, хоть там была возможность поспать пару часов)))  Днем приезжали родственники, а вот ночь самая тяжелая пора, для меня до сих пор воспоминания о первом годе жизни малышей это сплошная ночь.

Сейчас детям уже шесть и могу сказать, что проблем со здоровьем Федора хватает, у Ильи, как ни странно, кроме колик во младенчестве, ничего не проявляется. Но проблемы Федора могут быть связаны не столько с ЭКО, сколько сделанными прививками и наследственностью.

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Зеленая гречка

photos0-800x600

Перейдя на сыроедение, и наевшись овощами и фруктами,  я стала пробовать крупы и бобовые. Скажу честно, была очень удивлена, когда прочитала о том ,что гречку можно есть СЫРУЮ и что это очень вкусно! Только надо учесть, что гречка должна быть  зеленая, не прошедшая термическую обработку, то есть не жареная.

Оказывается, что раньше употребляли именно такую гречку, но во времена Хрущева придумали, как продлить срок годности этого замечательного продукта и стали ее жарить. Зеленая гречка вкусная даже если просто замочить ее на несколько часов, а пророщенная, да еще  и с ложечкой меда — м-м-м, — песня! Ученые считают, что проростки это самая богатая ферментами пища, а они, как Вы знаете, помогают нам переваривать еду, дарят нам здоровье и молодость.

Итак, при проращивании нам не потребуется ни марля, ни какие-либо специальные приспособления. Нужна лишь  плоская посуда с небольшими бортами, я использую плоский контейнер с крышкой.

IMG_0186

Насыпать гречку, промыть 2-3 раза, заодно перебрать. Хотя обычно она очень чистая и отходов в ней гораздо меньше, чем в жареной.  Залить водой дно емкости с гречкой, то есть вода не должна быть видна под ней. Прикрыть неплотно крышкой и поставить в теплое место.

IMG_0185

Обычно я замачиваю ее к вечеру, за несколько часов до сна, за это время пару раз перемешиваю гречку, чтобы она вся была увлажненной, если воды мало и гречка подсохла, можно добавить еще немного воды. Через 2-3 часа гречка должна быть влажной, но не мокрой и вода на дне почти  не должно остаться.

Если воды оказалось много и в гречке стала образовываться слизь, нужно промыть ее чистой водой и дать стечь, переложить обратно в контейнер. Со временем Вы уже будете на глаз определять нужное количество воды и промывания не понадобятся.

Оставляем на ночь в теплом месте, прикрыв неплотно крышкой и утром можно увидеть, как на зернышках гречки проклюнулись маленькие росточки.

IMG_0187

Так как у меня в квартире тепло, я закрываю плотно крышку и  убираю гречку в холодильник, где она продолжает расти.  Больше 3-4 мм вырасти не успевает, — мы ее съедаем! Если температура была не очень высокая, времени на прорастание гречки нужно больше.

На мой вкус, предел прорастания гречки — 2 мм, можно прорастить до 5 мм.  Приятного аппетита!

 

 

Теги: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Яндекс.Метрика